UNE RECETTE DE CUISINE
agneau pascal farci

3 - remplissez l'agneau avec cette farce
et ficelez-le
4 - badigeonnez-le d'huile et posez-le
sur la plaque du four faites cuire 1 h 15,
en arrosant de temps en temps avec
le jus de cuisson
5 - sortez le plat du four
6 - déglacez la plaque avec un peu de vinaigre
et versez le jus de cuisson dans une saucière
7 - videz l'agneau de sa farce
et disposez celle-ci au centre d'un grand plat.
8 - Découpez l'agneau en 16 morceaux
et répartissez-les autour de la farce.
Servez chaud avec des pommes de terre
sautées à l'huile.

Ingrédients

pour 8 personnes
1 agneau de lait entier
4 c à s d'huile - 2 c.à soupe de vinaigre
pour la farce
12 gousses d'ail - 8 oignons - 4 tomates
200 g de farine de sarrasin - 1 feuille de laurier - sel, poivre

préparez l'agneau - 1
qui doit être vidé et prêt à être rôti
préchauffez le four à 200° (th 6). - 2

Préparez la farce
pelez les oignons, mincez-les,
plongez les tomates dans
de l'eau bouillante,
pelez-les, epépinez-les et concassez-les,
pelez l'ail, ecrasez-le
mélangez-le aux oignons,
aux tomates et à la farine de sarrasin,
emiettez la feuille de laurier
et incorporez-la
au mélange, salez, poivrez.
Préparation

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 20 (th 6 - 200°)
Vin : un bourgogne rouges