Ingrédients
pour 4 personnes
800 à 1200 grammes de fromage à raclette -
1 kilogrammes de petites pommes de terre -
Poivre blanc du moulin -
Paprika -
Quelques tomates -
Un oignon -
Préparation
1 - Mettre au frais le vin blanc sec et pétillant
qui accompagnera la raclette.
2 - Lavez les pommes de terre et les cuire à
la vapeur.
3 - Préparer le réchaud à
raclette ou la meule.
4 - Préparer les accompagnements dans des
petits bols avec le moulin à poivre et le paprika.
5 - Nettoyer le fromage en raclant légèrement
la croûte.
6 - Couper le fromage à raclette en tranche
de la taille des poêlons et de 5 mm d'épaisseur.
7 - Allumer le réchaud à raclette
ou la meule.
8 - Mettre les pommes de terre à point
dans un panier recouvert.
9 - Laisser fondre le fromage dans le poêlon
(3-4 mn) ou sous la meule (30 mn).
Bon
à savoir
Veiller
à ce que le fromage ne grille pas.
La recette traditionnelle de la raclette Suisse
utilise le fromage Bagnes du Valais.
Les meilleurs vins qui accompagnent la raclette
sont les valaisans (Fendant).
vUNE
RECETTE DE CUISINE
La
raclette suisse
Accompagnement
Il est possible de remplacer le vin -
par du thé noir lége -
Couper les tomates en tranche et l'oignon -
en fine lamelle -
Un plat de jambon fumé et de la viande - séchée du Valais
Cornichons, petits oignons -
et champignons au vinaigre
Pain valaisan -
En dessert
légère salade de fruits frais ou sorbet
