Préparation

les darnes doivent avoir 2 cm d'épaisseur environ

1 - Lavez-les, épongez-les dans du papier absorbant, salez-les et poivrez-les
sur les deux faces.
2 - Dans une grande poêle,
faites-les dorer dans 50 g de beurre.
3 - Ôtez le poisson et mettez-le dans un plat
à gratin.
4 - Dans un récipient, mélangez le concentré
de tomate, le vin blanc, le fromage râpé
et la crème fraîche légèrement battue,
versez cette préparation sur les darnes
de saumon, ajoutez quelques branches d'aneth.
5 - Faites cuire à four chaud 230°(th. 7).
Décorez le plat avec
quelques rondelles de citron.

Ingrédients

pour six personnes
6 darnes de saumon frais
50 g de beurre
sel, poivre
3 c. à s. de concentré de tomate
4 dl de vin blanc sec
250 g de crème fraîche
50 g d'emmenthal râpé
aneth