Préparation

Pour la pâte :

1 - Diluez la levure dans le lait tiède.
2 - Mélangez la farine avec les œufs, le beurre,
le sucre, la crème fraîche,
les zestes de citron et le sucre vanillé.
3 - Salez.
4 - Ajoutez la levure. Travaillez le tout
jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
5 - Laissez reposer quelques heures dans une pièce
bien chaude, porte fermée pour éviter les courants d’air.
6 - Formez un rouleau et divisez-le en 12 morceaux.
7 - Étalez chaque morceau de manière à obtenir
une feuille fine, longue et étroite.

Préchauffez votre four th.6 (180°C)

Préparation de la garniture

1 - Mélangez les noix en poudre avec le sucre.
2 - Ajoutez le lait très chaud pour obtenir
un mélange pâteux.
3 - Ajoutez les raisins secs et les zestes de citron.
4 - Mettez sur chacune des 12 feuilles de pâte
une couche de garniture.
5 - Roulez et déposez chaque rouleau côte à côte
dans un moule.
6 - Badigeonnez la surface d’œuf battu et enfournez 45 min jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés.