Préparation

1 - Faites bouillir le riz 10 minutes dans
6 dl d'eau.
Pressez les tomates ou passez-les
au mixer. Allumez le four (180°C).
2 - Epluchez les oignons, hachez-en
une et coupez l'autre en lamelles.
Epluchez les gousses d'ail
et hachez-les. Coupez la viande en dés.
3 - Hachez la viande (dans une moulinette,
par exemple) et mélangez-la avec l'oignon
haché, l'ail, les épices et le riz.
Portionnez le mélange et roulez chaque
portion dans une feuille de chou.
4 - Faites chauffer du beurre dans une casserole,
faites-y dorer les lamelles d'oignon et ajoutez
les paupiettes. Ajoutez la choucroute là-dessus,
arrosez de jus de tomates et d'un peu de saumure,
couvrez et laissez au four pendant 40 minutes.

Servez les paupiettes avec de la crème fraîche.