Préparation

1 - coupez le lapin en morceaux
2 - pelez et hachez oignons et gousses d’ail
3 - coupez le foie et les lardons en dés
5 - faites fondre la graisse d’oie dans
une grande casserole et ajoutez l’huile d’loive
6 - faite dorer les morceaux de lapin des deux côtés
7 - quand la viande est dorée ajoutez les oignons,
l’ail, le foie et le lard, mélangez le vin et le concentré
de tomates et mouillez la viande avec cela
8 - ajoutez les épices ,
couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes
9 - ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 5 minutes
10 - servez chaude accompagné de pommes de terre

Ingrédients

1 lapin – mettre le foie de côté
3 oignons
4gousses d’ail
150 gr de lard maigre
1 boîte de petits pois
4 c s de concentré de tomates
50 gr d’huile d’olive
50 gr de gaisse d’oie ou de saindoux
3 dl de vin rouge sec
1 feuille de laurier, piment, canelle