UNE RECETTE DE CUISINE
Irish Stew
Un classique fait traditionnellement de mouton mais on peut le remplacer par des cubes d'agneau ou de boeuf.
Temps de préparation: 15 min. - Temps de cuisson: 90 min. - Coût: moyen - Difficulté: relativement facile

Ingrédients

pour 4 personnes
500 g de gigot de mouton désossé
(ou épaule) - 500 g de pommes de terre 200 g de pâte feuilletée bouillon
de poulet ou de boeuf - 1 oeuf - sel de céleri et poivre - 1 pincée d'estragon

Préparation
1
dans une tourtière
(plat rectangulaire allant au four)
déposer les pommes de terres pelées
et coupées en rondelles;
2
 faire un deuxième rang
avec le mouton coupé en cubes
3
 assaisonner; couvrir le tout de bouillon

4
étendre la pâte feuilletée;la déposer ensuite sur le dessus du plat en prenant soin de bien la souder sur les bords de la tourtière
5
dorer la pâte avec un jaune d'oeuf battu
avec 1 ou 2 gouttes d'eau
6
 enfourner à four moyen pendant 90 min.environ
vérifier et déposer un papier d'aluminium sur la pâte si elle commence à trop dorer avant la fin de cuisson.