Préparation

1 Tranchez le saumon en lamelles.
Ciselez la coriandre. Pressez le citron.
Dans un plat creux, mélangez l'huile,
le jus de citron et la coriandre.
Salez, puis faites mariner les lamelles de saumon
dans cette préparation.
Ciselez la ciboulette et mélangez-la à la crème fraîche.
Salez, poivrez et réservez au frais.

2 Préchauffez le four à 210° (therm 7).
Pelez et lavez les pommes de terre.
Coupez-les en très fines rondelles.
Beurrez la plaque du four et disposez
les rondelles de pommes de terre en rosaces.
Parsemez-les de noix de beurre et faites-les cuire
au four 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées

3 Retirez la plaque du four, posez les lamelles
de saumon mariné égouttées sur les galettes
de pommes de terre.
Décorez d'oeufs de saumon et de ciboulette.
Servez acocompagné de la crème à la ciboulette

Ingrédients

Pour 4 personnes
350g de filet de saumon frais
500g de pommes de terre
1 citron
1 cuil à soupe d'oeufs de saumon
1 cuil à soupe d'huile d'olive
2 cuil à soupe de crème fraîche
50g de beurre
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de ciboulette
sel, poivre