UNE
RECETTE DE CUISINE
Lotte
à la tomate & romarin
Ingrédients
800
g de lotte coupés en tranches -
15
cl de vin blanc -
1 kg de tomates olivettes bien mûres -
concentré de tomates -
2 c. à soupe d’huile d’olive -
2 gros oignons -
2 gousses d’ail -
2 brins de romarin -
1 bouquet garn -
(2 feuilles de laurier, 1 branche de thym
1/4 de branche de céleri)
Préparation
1 - Plongez les tomates 30 s dans l’eau bouillante.
2 - Egouttez-les, pelez-les et épépinez-les.
3 - Découpez la pulpe en petits morceaux.
4 - Pelez et hachez les oignons.
5 - Pelez les gousses d’ail,
ôtez leur germe et écrasez-les.
6 - Dans une cocotte, faites chauffer l’huile
d’olive
et faites blondir les oignons. Ajoutez l’ail écrasé, le
concentré de tomates, le bouquet garni, le romarin et les dés
de tomates.
7 - Versez le vin blanc, salez et poivrez, laissez
cuire à feu doux 30 mn.
8 - Rincez les morceaux de lotte et ajoutez-les
dans la cocotte. Versez 1 verre d’eau, rectifiez l’assaisonnement.
9 - Couvrez et laissez cuire 15 mn.
Servez avec des pommes de terre grenaille cuites
à la vapeur de laurier.
Pour
4 personnes - Difficulté : Facile - Coût :Assez cher - Préparation
: 35mn - Cuisson : 45mn
Temps total : 80mn
