Préparation

1. Coupez l'agneau en cubes.
Poudrez-les de paprika, sel et poivre. Faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile.
Mettez-les dans une cocotte sans la graisse de cuisson.
2. Allumez le four à 180°C.
Pelez les oignons, émincez-les, lavez le poivron, ôtez le pédoncule et les graines et coupez-le en lanières. Faites fondre le tout dans la poêle.
3. Ajoutez le bouillon, sel, poivre et laissez cuire quelques instants.
4. Plongez les tomates une minute dans de l'eau bouillante. Pelez-les et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans la poêle et portez à ébullition. Versez le tout dans la cocotte.
5. Ajoutez le laurier et l'origan. Couvrez la cocotte et mettez-la au four. Cuire environ 2 heures.

Pour finir ... Equeutez et hachez le persil.
En fin de cuisson, versez le yaourt dans la cocotte et parsemez de persil.
Servez très chaud.