Préparation

1 - Couper le pain en petits morceaux
et faire tremper dans le lait
2 - dans une poêle, laisser blondir l'oignon
3 - dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide;
4 - dans un bol, mélanger le foie, le pain, l'oignon,
l'oeuf pour obtenir un mélange homogène
5 - saler, poivrer et incorporer la marjolaine
6 - açonner des boulettes, les pocher
dans le consommé pendant 15 minutes environ
7 - verser le consommé dans des assiettes creuses
8 - arnir d'un knödel et saupoudrer de ciboulette hachée.