Le « döner kebab » a vu le jour à Bursa en Turquie
dans les années 1850. Selon Yavuz Iskenderoglu,
son grand-père Iskender Effendi a eu l’idée de cuire
un agneau entier à la verticale … C’était parti pour
les « ghiros – tchawarma – dürüm » et autres variantes, allant (oh hérésie) à utiliser de la viande de bœuf, poulet voire de … porc. Seuls le « ghiros grec ou döner turc »
sont respectables et confectionnés avec de la viande d’agneau et de veau. Il va de soi que sur la photo apparaît une autre hérésie, le mur de charbons est remplacé
par un grill électrique !